近江牛パイ

＊パティシエとしての技術・素材を扱う感性
＊地元県産素材(近江牛)
＊その２つが出会って生まれた「甘くないパイ」

滋賀の豊かな自然に育まれた近江牛を、香味野菜とトマトでじっくり煮込み、旨みを引き出したボロネーゼに仕立てました。
その具材を、パイ生地で丁寧に包み込み、ケーキを焼くように、香ばしく焼き上げています。

パイ生地の焼き加減をひとつひとつ丁寧に調整し
パティシエの見極め”が、素材の持ち味を引き立てます。
サクッとほどける香ばしさと、じんわり広がる肉の甘み。
甘くないけれど、どこかやさしい一
滋賀の恵みを、パティシエの手しごとで包み込んだ・こちそうパイです。